去年、事務所の社長に連れていってもらったんです。社長が注文したスパゲティの卵のせ「スパたま」を私は麺少なめで。生卵に驚きました。でもおいしくって、ぺろっと平らげちゃいましたね。

　炒めた太めの麺がカレーによくからんで、甘いかなと思うと辛さが広がる。途中から生卵をからませるとまろやかな味わいになって、変化を楽しめるんです。付け合わせのキャベツのピクルスは甘めで、カレーによく合います。

　公演などで海外にもよく行きます。本場イタリアのスパゲティも好きですが、日本的な発想のこのメニューは、インドの香りのする和風スパゲティ。意外性のある組み合わせがいい。

　公演中は体が重くならないように食事は軽めにして、食べる物にも気をつけています。私にとって、これは休みの日のごほうびのようなものなんです。

◆丸の内店　東京都千代田区丸の内２の７の３の地下１階（ＴＥＬ０３・３２１６・２３３６）。
　７３０円。タマゴ５０円。
　午前１１時～午後９時４５分（ラストオーダー）。
　不定休。

　うえの・みずか　バレエダンサー。
　３月３０日、３１日、パシフィコ横浜で「ＲＥＯＮ　ＪＡＣＫ２」、６月３０日～７月２日、東京・上野の東京文化会館で「ラ・バヤデール」に出演（１日を除く）。