生活習慣病を予防することを目的とした「特定健康診査」、いわゆる「メタボ検診」が４月から始まりました。今や、中高年男性の２人に１人、女性も５人に１人が「メタボリックシンドローム」、またはその予備軍と言われています。糖尿病や心筋梗塞（こうそく）にもつながる恐れがある「メタボ」。その予防、解消は規則正しい食生活から始まります。

　メタボリックシンドロームとは、内臓脂肪の蓄積によってホルモンバランスが崩れ、高血圧や高脂質、高血糖などの異常が起きている状態をいう。メタボ自体は、自覚症状はほとんどない。しかし、放っておくと糖尿病や動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中といった命を脅かす病気につながる恐れがある。

　そもそも、内臓脂肪がたまる主な原因は「食べ過ぎ」と「運動不足」。そのため、食べる量を減らすことが予防の第一歩と考え、朝食や昼食を抜いたりする人も多い。

　しかし、それは大きな間違い。３食きちんと食べることこそ、メタボを防ぐ最善の方法といえる。

　特に肝心なのが、１日のスタートとなる「朝食」だ。朝食を抜いた人間の体は、不足したエネルギーを昼と夜の食事で補おうとして、１回の食事量が増えやすくなり、エネルギーを溜めておきやすい体質になりがち。「メタボな身体」に近づいているようなものだ。

　とはいえ、何かと忙しい朝。朝食はできるだけ手軽に済ませたいというのが主婦の本音だろう。そこでおすすめなのが、手軽に野菜をとれるお味噌（みそ）汁やスープだ。

　野菜などの摂取を通じて健康維持を呼びかける「青果物健康推進協会」（岸朝子会長）では、手軽に作れる朝食メニューとして野菜スープを推奨する。たくさん食べた満足感を得ながらも、低カロリーの野菜は、メタボ予防を目指す人たちの強い味方。同委員会では、ほかにも簡単にできる野菜を使ったメニューを提案している。一部を紹介するので参考にしてみてはどうだろう。

　クルクルスープ煮（２人分）
　コンソメスープに白菜とベーコンを入れるだけ

　（１）白菜の葉にラップをして軽くレンジにかけ、しんなりさせる。（２）「（１）」を広げ、適量のベーコンをのせて巻き、３センチほどに切る。（３）「（２）」をコンソメスープに入れ、塩、こしょうして少し煮る。（４）「（３）」を器に盛り、パセリを飾る。

　カボチャのみそスープ（２人分）
　ミキサーにかけたカボチャにみそをブレンド

　（１）カボチャ（４分の１個程度）をスライスしてだし汁（適量）で柔らかく煮る。（２）ミキサーにかけ、ざるでこして鍋に戻す。（３）「（２）」にみそ（大さじ２）を溶きいれ、器に盛る。（４）「（３）」を器に盛り、好みの野菜チップスなどをちらす。