米菓専門店「瑞花（ずいか）」の定番の人気商品は、「うす揚（あげ）」シリーズ（
写真、各２６３円）。塩、えび、チリ、チーズ、青のり、柚子（ゆず）こしょう味に、季節ごとの１種類が加わる。４月末までは梅味。梅の果肉が練り込んであり、色も薄いピンクで春らしい。通年での人気ナンバーワンはえび味。２月に新発売した柚子こしょう味もピリッとした辛さの中にユズの香りが広がる大人の味で好評という。
米どころの新潟県長岡市に本店を構える。東京・銀座にも路面店があるが、主に新潟を中心に展開していた。だが、今月１日、「客層を広げたい」と、松屋銀座（ＴＥＬ０３・３５６７・１２１１）にオープン。関東初のデパ地下出店だ。
新潟産の厳選した米にこだわった商品は約１００種類。「うす揚」は、包装以外はすべて手作業。「売れた分だけ作り、できたてを発送しています。在庫ゼロの商品なんです」と郷礼子社長（４９）は言う。
うるち米を使ったうすい生地をカラッと揚げた米菓は、さくさくとした軽い食感。値段も手頃だ。「ジャガイモを揚げたポテトチップスのお米版です。小腹がすいたら是非どうぞ」とすすめられた。あっという間に一袋食べきってしまいそうだ。
