目にも涼しい夏の一品

　大丸東京店（ＴＥＬ０３・３２１２・８０１１）などにある「西洋和菓子　銀のぶどう」は、８５年のブランド立ち上げ以来、和洋折衷にこだわった菓子を作り続けてきた。新しい食感や組み合わせで、夏ごとに新作ゼリーを発売し、期待を寄せるファンも多い。

　完熟になる直前の果物をイメージした「完熟果実の半熟ゼリー　半じゅれ」（写真、各３１５円）は、この夏の一押し商品だ。スプーンですくうと流れ落ちそうなほどゆるく仕立てたゼリーに、ほんの少しだけ固いゼリーをちりばめることで、つるりとしたのどごしとプクプクとした固まりを同時に楽しめる、絶妙な「半熟感」を追求したという。

　固さの違うゼリーを混ぜているので、スープ皿に盛ると、まるで花びらがふんわりと重なっているように見える。シャンパングラスに入れてチャービルなどのハーブを飾れば、おしゃれな雰囲気に。気泡が入ってソーダのようにも見え、とても涼しげだ。フルーツポンチのように、少しシャンパンを落としてもおいしい。

　日本の果物である巨峰、甘夏、青梅に、ライチを加えた４種は、いずれも夏らしいさわやかな彩り。これからの季節、お中元にもお勧めの一品だ。