「東北の味」おしゃれに変身

　仙台銘菓「萩の月」で知られる菓子メーカーの菓匠三全がプロデュースする「ずんだ茶寮」。数少ない東京エリアでの店舗の一つが、２４日まで伊勢丹新宿店（ＴＥＬ０３・３３５２・１１１１）に登場している。フランス産のクリームチーズを使った、舌触りのなめらかなチーズケーキ「豆畑フロマージュ」（写真、１００１円）は店舗限定の商品。中から顔をのぞかせるのは、鮮やかな緑色の「ずんだ」。そう、東北地方の「ずんだ餅」でおなじみの、すりつぶした枝豆の餡（あん）だ。

　独自性の高い品ぞろえで知られる百貨店だけに、お客の目も舌も肥えている。「こだわりのあるお客様の目にとまるオリジナル商品を」と、和菓子バイヤーの安倍立能さん（３６）が企画した。チーズとずんだ、双方の風味が生きる相性のよさが決め手になったという。

　砂糖を加えただけの素朴なずんだは、何といっても枝豆の風味が命。夏場に収穫した旬の枝豆を、風味を損なわないうちに急速冷凍。一年を通じて新鮮な味を提供している。 　さっぱりめのチーズと溶け合うように口の中に広がる、枝豆独特の香ばしさ。洗練された洋菓子とはまた違う、新しいのにどこかほっとする味わいだ。