小麦の風味とのどごしを味わう

　愛知県の製粉会社「丸信製粉」が手がけるめんのブランド「芝安」では、季節に合わせた新商品を発売する。今夏は、紀州産の大粒の梅干しとセットにした「梅・昆布うどん」＝写真＝が登場。１人前（梅干し１個入り）４７３円。

　めんに使う小麦粉は風味が強い北海道産と、もちもちっとした食感を生み出すオーストラリア産を主にブレンドしたもの。透明感があり、低温でゆっくり乾燥させた少しひねりが入った形。細打ちのめんは、冷や麦とうどんの中間といった様子。

　昆布だしがきいた少し甘めのつゆに、めんとは別の包みに入った南高梅の梅干しを入れて崩しながら食べると、酸味が食欲をそそる、夏にぴったりの一品になる。

　小麦粉は、毎月製造される商品の量に合わせ、使う分だけ製粉される。古い粉を使用せず、小麦の風味が生きているめんを作り出せるのは、製粉会社の強みだ。

　出張や旅行の土産として購入する人も多い名古屋市内の店舗では、みそ煮込みうどんやきしめんの人気が高い。めんの風味や食感の違いを食べ比べるのもよさそうだ。

　関東では日本橋三越本店（ＴＥＬ０３・３２４１・３３１１）などで扱う。