夏季限定の浮輪型ケーキ

　６９年に兵庫県芦屋市で創業し、現在は全国展開する洋菓子店「アンリ・シャルパンティエ」。０２年に開いたパリの研究所からは「物語のあるスイーツ」をテーマに、年２回、新作コレクションを発表している。遊び心たっぷりな商品を考案するのは、パリの一流ホテルで１４年間シェフ・パティシエを務めたクリストフ・フェルデールさん。今年の春夏は、おちゃめな顔に見えるケーキ「ムッシュー・エスカパド」（６８３円）を主人公に見立て、「ムッシュー」のバカンスを５種のスイーツで表現した。

　浮輪型のケーキ「クロワジエール」（写真、６５１円）はムッシューのクルージングのお供、と想定。ココナツサブレの上に、マンゴーやパッションフルーツなどを加えたムースと青リンゴのムースを載せ、２種のリンゴのコンポートとレモンのマドレーヌを挟んだ。オレンジ色のチョコレートの粉末をスプレーし、夏らしさを表現。

　口に含むと、青リンゴの味がぱっと広がる。柔らかなムースが徐々に溶けて、さっぱりとしたリンゴの風味が口の中に残るさわやかな味わいだ。

　松屋銀座（ＴＥＬ０３・３５６７・１２１１）ほかで８月末まで販売している。