ほのかな酸味　ゆっくり味わう

　秋の味覚・栗を使った「モンブラン」の新作が店頭に並ぶ季節。大丸東京店（ＴＥＬ０３・３２１２・８０１１）では、１０月３日まで、１８店が参加した「モンブランフェスタ」を開催している。

　「キース・マンハッタン」で販売しているのは、長さ２３センチというロール型の「和栗のロールケーキ」（写真、２１００円、限定品）。ふんわりと仕上げたロール生地に、黒豆が入ったクリームを巻き込む。表面には、愛媛県産の栗を使ったペーストをたっぷりと飾った。洋栗に比べ、香りがよく、さっぱりしているのが特徴だという。甘みをおさえた栗のペーストと、内側のバターが効いたコクのあるクリームがよく合って、やわらかい風味に仕上がっている。黒豆の味が、どこか和菓子のような余韻も残す。

　同店はニューヨークのマンハッタンをイメージした高級感のあるケーキで人気だが、副店長の北村知也さんは、「以前から黒豆には注目していた」と話す。和のテイストを加えることで、なじみやすい、ほっとするような味を目指した。中高年の男性客が、家族にお土産として買っていくことが多いという。みんなで切り分けながら、なごやかなティータイムを楽しめそうだ。