香ばしいＸｍａｓ届けます

　小田急百貨店新宿店（ＴＥＬ３・３３４２・１１１１）の「ビッグ・オーブン」で販売している「ロテッサリーチキン」（１５７５円）。大皿にのせクリスマスの食卓に並べたい、鶏の丸焼きだ。しょうゆベースの「和風」と、数種の香辛料で味付けした「スパイシー」の２種がある。昨年はこの時期４日間で、約１２００羽売れた。

　こだわりの鶏は、ハーブで育てた長野産。店長の近藤洋行さん（３１）は「鶏特有の臭みが少なく、柔らかさが特徴」と話す。専用オーブンの串に刺し、クルクルと回転させて焼き上げる。余計な脂を下に落とし、均一に熱を加えるのだ。２００度から徐々に温度を落とし、じっくりと１時間。パリッとした皮の下は、うまみが詰まったジューシーな肉、香ばしさも続く。

　家庭では電子レンジで軽く温め直し、添えられた説明書通りに切り分けるといい。残ったガラは煮込んで、スープにしても。

　新潟産「越の鶏」の丸焼き（４２００円）なども期間限定で並ぶ（２２〜２５日）。ヨモギで育て、低カロリー。肉本来のコクをいかし、味付けは自然塩とこしょうのみ。

　いずれも人気商品なので、早めの購入をお勧めする。１２月２１日まで電話予約も受け付ける。