松屋銀座（ＴＥＬ０３・３５６７・１２１１）の「クレッシェンド」はオイルとビネガーの量り売り専門店。好みの形や容量の瓶を選んで、少量から購入できる。オイルはイタリア産を中心に１５種、ビネガーはドイツの蔵から直送される１０種が常時並び、季節限定品もある。
「ハニービネガー」（１００ミリリットル５７７円、写真手前は容器代込み１７８５円）は、はちみつそのものを原料にしたビネガーに、さらにはちみつを加えて熟成させた品。口に入れると甘みと香りが広がり、この甘みを生かして酢豚、マリネ、果物のジャム作りと幅広く活用できる。料理はもちろん水やお湯で５倍程度に薄めて飲むことも。今の季節はホットミルクと合わせるのもいいという。
オイルはトスカーナ産のオリーブで作られたものや、ドレッシング作りにも重宝するフレーバーつきの人気が高い。「エキストラバージンオリーブオイル・レモン」（１００ミリリットル６３０円、同奥は容器代込み１８９０円）はその一つ。
同店が位置するのは、地下中央の「グルマルシェ」。鮮度や季節感がある「市場」をイメージした一角だ。野菜ソムリエやチーズの専門家らが商品についてアドバイスする店など７店が並び、総菜屋をはしごする客が目についた。
