チーズカラー

　　　　　　　　チーズとフルーツの絶妙なバランス

　チーズ菓子専門店「Ｒｅ：Ｃｈｅｅｓｅ（リ・チーズ）」。店名は、同店の菓子に出会うことで「元気を出して（Ｒｅｆｒｅｓｈ）、喜びを感じて（Rｅｊｏｉｃｅ）、また楽しんで（Ｒｅｐｅａｔ）もらいたい」という思いを込めて名付けられた。見た目がかわいらしく、チーズのおいしさを生かしたスイーツを提案する。

　同店の恵比寿三越店（大代表０３・５４２３・１１１１）は７月にオープン。初のデバチカ進出となる代表作が、ふんわりしたパンケーキタイプの皮でクリームチーズを巻き込み、フルーツをトッピングした「チーズカラー」（１８９円）だ。チーズとフルーツは、コク、酸味がそれぞれ強いため、合わせると濃い味になるのではと思いきや「フルーツの味を邪魔しないよう、なめらかでクセのないオーストラリア産のクリームチーズを使っています」と、店長の工藤一美さん（２６）。食べてみるとフルーツのさわやかな甘さとクリームチーズのしっとりとした食感が絶妙なバランスで口の中に広がった。

　かわいらしく、見ているだけで元気が出て（Ｒｅｆｒｅｓｈ）、スイーツなのに口の中に甘さが残らない喜び（Ｒｅｊｏｉｃｅ）、手軽に楽しめてついまた買いたくなる（Ｒｅｐｅａｔ）、新しいタイプのスイーツだ。

カラーの花をイメージ、４種のフルーツで彩る

　「情熱」を花言葉にもつカラーの花＝写真＝をイメージして作られた。花びらにあたるパンケーキの部分は柔らかい生地を使っているため、クリームチーズを巻くときは、機械を使わずお店の人が一つ一つ情熱を込め（？）手で巻いている。


　トッピングは「いちご」（写真右）「バナナ」「アップル」「ブルーベリー＆ラズベリー」（同左）の４種。人気があるのは、赤色が目を引く「いちご」「ブルーベリー＆ラズベリー」。取材中もイチゴのかわいらしさにひかれた女の子が、お母さんにおねだりしていた。




　３個（６７２円）、６個（写真、１３２３円）、９個（１９７４円）のセットも用意。種類を自由に組み合わせられるのがうれしい。

「恵比寿三越店」 住所：東京都渋谷区恵比寿４の２０の７、恵比寿三越地下２階 電話番号：恵比寿三越　大代表 ０３・５４２３・１１１１ ＵＲＬ：http://www.re-cheese.com 「羽田空港店」 住所：東京都大田区羽田空港　第１ターミナル 特選洋菓子館 電話番号：大代表０３・５７５７・８１２７