野菜や果物、せっけんを彫って草花などを表現するカービング。都内の教室で講師を務める平松佳子さん（４１）に、おせち料理との「コラボレーション」を相談したところ、キュウリで作る「竹」と、ラディッシュの「花」を提案された。
キュウリは両端を切り落とし、皮を厚さ５ミリに切り取る。両サイドがまっすぐになるように切った後、手順①～④の通り飾り切り。１本のキュウリから大きな竹２本、細く短い竹４本の計６本ができる。緑が少ないお重が華やぎ、正月らしくなった。
次にラディッシュ。今回お願いした条件は「特別な道具を使わずできる、基本的なもの」だったが、先生が作った見本は立体的で、本格的に見える。不安になりながら、手に取った。
ひげ根を切り落とし、その点で交わるように３本のＶ字の溝を彫り、頂点が六つの星形を作る（ラディッシュ手順①）。「溝はナイフを４５度の角度に入れて」とアドバイスを受けるも、切り取る長さや深さの力加減が難しい。できあがった星の外側５ミリに、輪郭に沿って切り込みを入れ（ラディッシュ手順②）、さらにその鋭角の部分だけ本体から浮かせる（ラディッシュ手順③）。切り取ってしまわないよう縦にＶ字の溝を彫って完成（ラディッシュ手順④）。線がガタガタなうえに周りの赤い部分が削れ、先生との差が明らかになったが、水につけておくとハリが出て、なんとか花開いた。
平松さんがカービングに出会ったのは１０年前。身近な野菜が美しい花に「化ける」ことに驚いたという。「既製品のおせちでも、ひと手間かけて彩りを添えてみては」
平凡な野菜が「変身」 
カービング 
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