炊きたてのご飯に塩と海苔（のり）。ふっくらと握ったおにぎりのイメージは、香り豊かで具だくさん。いまやコンビニの定番商品ともなり、専門店には、創作・名物おにぎりとして並ぶ。日本のファストフードは、いま食べても、いつ食べてもうまい。新米の季節――。

伝わる温もり
フードジャーナリスト・向笠（むかさ）千恵子さんの話
　おにぎりを「結ぶ」という行為には古来、魂を中に込めるという意味があります。携帯性や機能性も備えたおにぎりですが、一番の魅力は、つくり手の心が食べる人に伝わるところ。心を込めて握られたおにぎりを食べた時は、握った人や自然の恵みへの感謝の気持ちが、しみじみとわいてきます。そんな気持ちを起こさせるおにぎりは、日本人にとって不滅の食べ物です。

　◆銀座「十石」
　和菓子のように、小ぶりで丸みのあるおにぎりがショーケースに並ぶ。新潟県妙高産のコシヒカリを使い、もちもちとした食感が特徴。女性向けの品ぞろえで、週替わりの「今週のおむすび」は、ひじきの混ぜご飯にぶぶ漬けを入れた「ぶぶひじき」（２１日まで）。箱に入れるサービスも＝写真。

東京・銀座３丁目（銀座駅）。午前８時〜午後４時。（土）（日）（祝）休み。問い合わせは０３・５５６５・６８４４。

　◆惣’Ｓ
　山形屋海苔店の直営店。磯の香りが強く、歯切れのいい愛知県三河産の「青とび海苔」をたっぷりと巻く＝写真。おかかは「にんべん」、めんたいこは「かねふく」など、具材にも心を配った。

東京都武蔵野市吉祥寺南町１丁目、吉祥寺ロンロン本館１階（吉祥寺駅）。午前１０時〜午後９時。不定休。問い合わせは０４２２・２３・１５７１。

　◆おむ茶房
　あきたこまちにミルキークイーンを混ぜ、粒感とかみごたえを出した。店主の青木理恵さん＝写真＝が注文を受けてから結び、ご飯の量や塩、結び加減の調節のほか、パリパリ海苔を希望する人には別に渡してくれる。

東京都町田市中町１丁目（町田駅）。午前９時〜午後７時。（日）（祝）休み。問い合わせは０４２・７２３・９４８３。

　◆おこめやカフェ　八丁堀
　３代続く米屋が２年半前、家族でカフェを開店。先代がこだわりを見せていた福島県会津地方のコシヒカリを使う。「米屋だから出せる、おいしいご飯を味わって」と、店長の鈴木一弥さん＝写真右。おにぎりに使っている米も１キロ５５０円で買える。

東京都中央区八丁堀３丁目（八丁堀駅）。午前８時〜午後４時（１１時までは持ち帰りのみ）。（土）（日）（祝）休み。問い合わせは０３・３５５１・１０１１。