8月までが一番の旬だという白エビ。富山湾に沿った水深300メートル以上の海の谷「藍瓶(あいがめ)」に生息している。体長は約7センチメートルで、サクラエビよりも大きめだ。透明でみずみずしい姿から「富山湾の宝石」とも呼ばれている。
岩瀬浜にある老舗(しにせ)料亭、「磯料理 松月」では、同湾でとれた新鮮な白エビのコース料理を楽しめる。名物は、贅沢(ぜいたく)にも一人前約70匹を使用したお造り=写真下=。甘みとなめらかな舌触りが絶妙だ。そして、約200匹を小判状にして焼いた「福団子」=写真上=は、濃厚なうまみがある。その他、から揚げやお吸い物などもおすすめ。
この「松月」での白エビ料理を味わう宿泊プランを9月末まで富山エクセルホテル東急で実施している(1泊2食付き、1人1万3500円から)。
アクセス/「松月」富山市岩瀬港町116、富山ライトレール富山港線岩瀬浜駅より徒歩7分。営業時間午前11時〜午後9時。不定休。
要予約。問い合わせは(TEL076・438・1188)。