ドーナツブームの次はこのお菓子？　アメリカ・イギリス生まれのカップケーキが、日本でも注目を集めています。デパ地下などにある専門店や、家庭で簡単に作れるレシピを教えちゃいます！

東京都中央区銀座３の２の１ プランタン銀座本館地下２階 ＴＥＬ０３・３５６７・００７７ 【営業時間】午前１１時〜午後８時半 （日・月は７時半まで）／不定休

　映画「プラダを着た悪魔」などに登場し、人気を集めているカップケーキ。カップサイズのケーキにクリームや砂糖をかけたお菓子のことで、アメリカやイギリスで親しまれてきた。生地はざっくりしたマフィンを中心に、ふんわりしたシフォン、マフィンとシフォンの中間などさまざま。ここ数年のニューヨークでの流行に目を付けた日本人が、味や見た目をアレンジし、日本で販売し始めた。

　「お上品にフォークで食べてはだめ。かぶりつくのがいいんです」とは、代々木上原にイタリアンレストランを構え、プランタン銀座でのみカップケーキを販売している「チャプチーノ」店長の大野詔悟さん。通常、生地はマフィン、クリームはバタークリームだが、同店では軽い食べ心地にするためにシフォンと生クリームにしている。ほとんどの生地の中に、ジャムを入れるのも特長だ。常時約１０種類がそろい、サクランボとピスタチオのクリームが色鮮やかな「ゴッホ」（４０１円）などが人気。レモンとバジルのクリームを使った季節限定商品（３８１円）も。

	アメリカで出会った味を日本に 　アメリカ旅行中に出会ったカップケーキに心を動かされてオープンしたという店には、日替わりで６種類が並ぶ。マフィンよりもしっとりとした生地で、日本人の好みに合うよう甘さは控えめ。バタークリームは着色料を使わず、果物で色をつけているという。ココア生地にマシュマロをのせた「マシュマロ」（２５０円）やレモンジュースを煮詰めたものを入れた「レモン」（１９０円）などが人気。 東京都世田谷区松原２の２７の１０（明大前駅）　ＴＥＬ０３・３３２１・６４８５ 【営業時間】正午〜午後６時／日・月休み

	こだわりの生地とクリーム 　ジェラート専門店などを展開する「ＰＡＲＩＹＡ」が手がけた店。季節によって変わる「新茶クリーム＆黒ゴマケーキ」（３５０円）や定番の「ベーシックバタークリーム＆プレーンケーキ」（３２０円）など、常時１０数種類が並ぶ。数種類の小麦粉を独自に配合した生地は、ふわふわしながらほろっとしている。生地に入れるフランス・ゲランドの塩が、九州産のバターを使用したクリームの甘さとマッチする。 横浜市西区南幸１の５の１ クイーンズ伊勢丹横浜店内（相鉄ジョイナス地下１階）　 ＴＥＬ０４５・２９０・０５６６ 【営業時間】午前１０時〜午後１０時／不定休

	バターたっぷりコクのある生地 　イギリスの伝統的なカップケーキ「フェアリーケーキ」に魅せられたという菓子研究家いがらしろみさんがプロデュース。「エキナカに手づくり感のあるおみやげを」という思いを込め、店には約２０種類が並ぶ。バターをたっぷりと使ったコクのある生地が特長。定番の「塩キャラメル」（３００円）のほか、チーズクリームとジャムを使った「キウイ」（３８０円）など季節の果物を取り入れたものも。 東京都千代田区丸の内１の９の１（ＪＲ東京駅構内地下１階「グランスタ」内） ＴＥＬ０３・３２１１・００５５ 【営業時間】午前８時〜午後１０時（日・祝は９時まで）／無休

【材料】（直径６×高さ４センチのカップ約８個分） 卵２個、アールグレイのティーバッグ２袋、砂糖８０グラム、薄力粉１００グラム、ベーキングパウダー小さじ１、無塩バター８０グラム、マーマレード大さじ６〜７ 【作り方】 （１）ボウルに砂糖、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、卵とティーバッグから出した紅茶葉を加えて泡立て器で混ぜる。 （２）なめらかになったら、溶かしたバターとマーマレード大さじ２を加え、同様に混ぜる。 （３）ラップをし、室温で３０分以上休ませる。 （４）型に「３」の生地を７〜８分目まで流し込み、２００度に予熱したオーブンに入れて、１８０度で１５〜２０分焼く。 （５）焼き上がったら、手早く残りのマーマレードを表面にのせて広げ、１８０度でさらに１分ほど焼く。お好みで生クリームをトッピング。

【料理研究家　舘野鏡子さん】 ＮＨＫ「きょうの料理」のアシスタントを１０年続けた後に独立。「４つの生地でつくる、まいにちカップケーキ」（１４７０円、河出書房新社）が発売中。