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井上絵美 　父は映画監督　井上梅次、母は女優　月丘夢路という家庭に生まれ、慶應幼稚舎より聖心女子学院に進む。 　聖心女子卒業後、辻調理師専門学校フランス校リヨンにてフランス料理の基礎を、ルノートル製菓学校パリでフランス菓子を学ぶ。 　91年9月、料理教室『AMY’S（エミーズ）』を東京・青山に設立。 「できるだけ手間を省き、短時間で洒落た美味しい料理を作る」という基本コンセプトで、フランス料理、イタリア料理をベースに、日本人の口に合うようにアレンジした枠にはまらない料理を教える。 　2001年春、エプロン、リネン、食器、バッグなどのオリジナルブランド［LA AMYS］を発表、2002年秋、青山にライフスタイル提案型のアンテナショップ[LA AMYS]をオープン。 　2003年10月、『食の世界をリードして活躍する女性たち』を養成するための食のプロを育てるスクール『ecole AMYS（エコールエミーズ）』もスタート。

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