よい赤ワインになればなるほど飲み頃になるまで何年も寝かせなければならないし、瓶詰めされたばかりの若いワインを飲むならばデカンター（ワイン用のガラス製の容器）に移したほうがよい。私は今回のワインをデカンターに移し１時間待つことにした。それは赤ワインを空気と十分になじませることで酸化を促し、少しでも渋みを飲みやすくさせるためである。

　やはり口に含んでみると期待どおりの味わいになっている。「舌先に感じる濃縮されたブドウの甘みもあり、絹のような舌触り」だ。トップクラスの赤ワインと比べることは難しいが、同価格帯だったらかなりいい勝負になる。

　ヨーロッパのブドウ畑ではあたりまえのことだが、このワインを仕込んだ曽我彰彦さんは、春先にブドウの木をしっかり剪定（せんてい）する。そうすることで今年のブドウに養分が集まり、甘みのあるブドウが得られるからだ。

　寒さの残る早春の畑で、枯れ枝を切り落とす作業は大変なことだ。芽の数を減らせばその年の収穫量が減るわけで、必然的にブドウのコストは高くなってしまう。できれば少しでも高い値段でワインを売りたいに違いない。

　ところが曽我さんは価格面で少し無理をしているように思える。きっと一生懸命に仕込んだ大切なワインを、少しでも多くの人に試してもらいたいのだろう。だから、このワインを飲んでいると、フランスのブドウ畑で働く農民たちのひたむきな姿勢を感じることができる。

　そう思えば、このワインを正当な価値で売られる前に買いたくなるのがソムリエの性（さが）。希少なワインだけに私個人のセラーにも何本かストックすることにしよう。おそらく３年後あたりが飲み頃になるだろうか。