勝沼ではほとんどのワイナリーが、「甲州ブドウ」から白ワインを生産しているが、残念なことに海外で「甲州ワイン」を知る人は少ない。

　「甲州種から世界に通用する品質の白ワインを造りたい」と、本気で取り組んでいるのが、勝沼町で創業８０年の中央葡萄酒（ぶどうしゅ）の４代目当主、三沢茂計（しげかず）（５４）さん。

　三沢さんは東京の大学を卒業後、商社に勤務したが、３４歳で勝沼に戻り家業を継いだ。もともと中央葡萄酒の甲州ワインの評価は高かったが、０２年ビンテージからは、勝沼の鳥居平地区で栽培された「甲州」だけを使用したワイン造りに取り組んでいる。

　鳥居平地区は勝沼町の南向きの急斜面に位置し、そのブドウは粒が小さく甘みが強い。このブドウだけを使用する三沢さんの試みは、新たな甲州ワインの新境地を切り開くチャレンジと言える。

　０２年収穫の「グレイス甲州鳥居平畑」は、４１００本しか仕込むことができなかったワイン。大切に味わいたい。

　グラスの中のワインは若々しい輝きを放ち、「モモやリンゴの果樹園を歩いているような、甘く魅惑的な香り」がする。口に含めば「渋みのない赤ワイン」のように、濃縮されたエキスがあり、ドライで、地中からブドウが蓄えた力強いエネルギーを感じる。

　フランスでは「ワインは土地の味」と表現されるが、このワインを飲んでいると鳥居平で育ったブドウにしかない「鉱物的なたくましい味わい」を感じることができる。昔は「土がついた野菜」の方がおいしかったことを、このワインは思い出させてくれた。

　あまり冷やし過ぎずに、サバやアジ、アナゴなどの握りずしに合わせて、ゆっくり味わうと、格別の白ワインである。