「久保寺」にちなんで、ワイナリーは「ドメーヌＱ（久）」と名づけられ、長男の慎史さん（２９）が醸造を担当している。ワイナリーは規模こそ小さいが、日本で栽培が難しいと言われている仏ブルゴーニュ地方原産のピノ・ノワール種の栽培を手がけ、珍しい赤ワインを生んだことで知られている。ここでは他に「マスカット・ベリーＡ」や「ネオ・マスカット」などの交配品種、「巨峰」や「デラウェア」などの食用ブドウからもワインを仕込んでいる。

　中でも「デラウェア」から生まれる新酒はとても興味深い。収穫期が近くなると急激に糖度が上がる分、果汁中のリンゴ酸は急速に減少するため、ワイン用には向いていないと思われているが、地元で「青デラ」と呼ばれる未熟な実をあえて使用することで、さわやかな味の新酒を生んだ。

　グラスに注がれた今年の新酒は「無色に近い淡いグレーの色合い」で、発酵で生じたガスが小さな泡となって液面に現れ、「ピチピチとした弾ける音」が聞こえる。「キンモクセイの花のように甘い香り」が漂い、口に含むと「ブドウの果肉を食べているような甘み」が心地よく広がり、「リンゴをかじった時に感じる酸っぱさ」に似た後味によって唾液（だえき）が促される。一般的なワインに比べてアルコール度数が低いせいか、あっという間にグラスが空いてしまった。

　日本は世界でも有数のボージョレ・ヌーボーの消費国。１１月の第三木曜の解禁日を待ちわびる人も多いだろう。しかし本来、新酒（ヌーボー）とは地で飲んでこそ意味のあるもの。国内で生まれる新酒ワインを飲むことで、輸入されるワインのよさも分かるのではないだろうか。この冷夏の中でブドウが育ち、今年も国産新酒ワインが飲めることに感謝したい。