飲んで、騒いで楽しむ「バル」

　スペイン人の生活と切っても切り離せない存在という「バル」。かしこまったレストランとは異なり、その多くはカウンター席。昼間はコーヒー１杯から飲め、夜はお酒とおつまみと会話を楽しむ人が集まる「近所の居酒屋」的存在だ。本場ではどんな雰囲気？　ピンチョスって？タパスって？昨年オープンした「紀尾井町スペインバル」の日本語堪能なスペイン人スタッフに聞いた。

　「バルはスペインの街中の至る所にあるもの。一番盛り上がるのは夜の１１時を過ぎてからかな。店ごとにちょっとずつ料理や味が違うけれど、込んでいるところがやっぱり一番おいしい」と副料理長セサル・クリストバルさん＝写真＝が言えば、「とにかくにぎやか！１人でふらりと来てカウンターで食べていても、周りの人とすぐ仲良くなっちゃう」とスタッフのアナ・ピントさんとロリ・パルドさんは口をそろえる。そんな気軽さ、にぎやかさがバルの最大の魅力だ。

【ピンチョスとは】
「ピンチョ」とは串、刺すなどの意味。肉の串焼きなど、一口おつまみ。

【タパスとは】
オリーブや生ハム、イワシのマリネなど、身近な素材を使った小皿料理。その日のおすすめを聞いてみるのもいい。

　東京・四谷にあるレストラン「葡萄酒サッカヴァン」の創立者・��山祐司さん（４８）が、スペインを放浪した後、２０年の構想期間を経てオープンさせた＝写真。立ち飲みだが、木のカウンターにもたれかかると居心地が良く、長居をする人も。客同士で自然と会話が始まることも多いという。自慢は、徹底的に温度管理されたワイン。輸送の間も１４度以下を守り、現地で飲むのと同じ状態を保つ。旬の素材を生かしたつまみは２５０円から。
　「バル・タパチョス」東京都渋谷区恵比寿西１丁目（恵比寿駅、ＴＥＬ０３・６４１５・７２２７）。午後５時〜翌午前５時、（日）（祝）は午後１１時まで。

　今年の８月、東京・銀座にオープンしたゆっくり落ち着いてワインとタパスを楽しめる隠れ家的バル。スペインワインの専門会社を経営しているオーナーが、現地で買い付けたワインがグラス１０種類前後、ボトルは５０種類以上いつでも味わえる。タパスは店長の宮本慶子さんが考案。これからの季節は赤ワインにあう洋風牛モツ煮込み「カジョス」（１２００円）や、ビーフシチュー（１０００円）などがお薦め。
　「スペインバル　マルコナ」東京都中央区銀座８丁目（新橋駅、ＴＥＬ０３・５５６８・６３３１）。午後５時〜１１時。なるべく予約を。

　フランス料理店を経営する「オザミ　ワールド」が手がける。フランスワインが中心で、グラスワインは５００円から。スペインで修業を積んだシェフが腕をふるうタパスの多くはワンコイン（５００円）で食べられる。１階は立ち飲み、２階はレストランになっているので、その時の気分や、人数によって使い分けができる「使い勝手のよいバル」だ。
　「カタランバー　バニュルス」東京都中央区銀座２丁目（銀座一丁目駅、ＴＥＬ０３・３５６７・４１２８）。午前１１時半〜午後１１時半、（土）（日）（祝）は１１時まで。

　「タパスを手づかみで食べる、本場流の気安さでどうぞ」と、店長の今井達也さん（２９）。おすすめの「スペイン風オムレツ」（３１５円）や、「マグロとアボカドのピンチョス」（同）のほか、ボリュームのあるメニューもある。店の奥には秘密のワイン庫があり、ずらりと並ぶ世界各国のワインやシャンパン（２８００〜８０００円程度）を手にとって選べるから、気軽にスタッフに声をかけて。
　「ＣＡＳＡ　ＤＥＬ　ＧＵＡＰＯ（カサ・デル・グゥアポ）」（写真）東京都豊島区西池袋３丁目（池袋駅、ＴＥＬ０３・５９７９・２３７１）。午後５時〜翌午前５時、（日）（祝）は午前０時まで。