最近話題の「高カカオ」チョコレート。ちょっと高価だが、甘いもの好きな人だけでなく美容や健康に関心のある人も買っていくという。スイーツの秋、チョコレートの奥深さを味わってみませんか。

「１００％チョコレートカフェ」 　５６種類のチョコレート（１５０〜２００円）は、シナモンやジャスミンなどで香りをつけたものも。東京都中央区京橋２丁目（京橋駅、ＴＥＬ０３・３２７３・３１８４）。午前８時〜午後８時（（土）（日）（祝）は１１時〜７時）。 　　　　　　ずらりと並ぶ高カカオチョコレート 　　　　　　＝ソニープラザ　銀座店で 産地や量で選ぼう 　「最近、カカオの量や産地などに関心のあるお客さんが増えてきましたね」というのは明治製菓の岡部俊太郎さん（３４）。東京・京橋の本社１階にある「１００％チョコレートカフェ」＝写真上＝では、世界１６カ国２２種類の豆で作った５６種類のチョコレートを販売＝同中。ガラス張りの冷蔵庫で展示もしている。来月の開店１周年を機に商品をリニューアル、カカオ分８０％のチョコレートが登場する。 　同社は、これまでカカオ分４０〜５０％前後の甘いチョコレートで親しまれてきた。だが先月、コンビニで買える高カカオの「チョコレート効果カカオ７２％」や、ブレンドする豆にこだわった「ノワール」（カカオ６３％）を発売。好調に売り上げを伸ばしているという。 　欧州のチョコレートは以前からカカオ分が高いものが多い。スイスのブランド・リンツでは、従来の７０％、８５％に加えて、「９９％カカオ」を発売。輸入元である六甲バターによると、「物珍しさもあってか、これまでの商品の約２倍の売り上げ」という。 　一般的に高カカオチョコレートというとカカオ分６０％以上のもの。カカオ分が増えると砂糖などの成分が少なくなるので、苦さを和らげるためにブレンドする豆の選び方や焼き方を工夫する。 　都内にあるヨーロッパの高級チョコレート専門店では、７０％や８０％のものが定番商品として人気だ。ちょっと高価だが、この秋、「ビター」な味を楽しんでみてはどうだろう。

毎日食べて健康に　　楠田枝里子さん
「物心ついたときから今までチョコレートを食べなかった日は無い」という楠田さん。著書「チョコレートダイエット」（写真、幻冬舎、１３６５円）ではダイエットの天敵と思われがちなチョコレートに、食物繊維やミネラルといった美容に役立つ成分が豊富に含まれていることを紹介。特にカカオ豆に含まれる「ポリフェノール」には、健康効果も大きいと、カカオ７０％以上のものを積極的に食べることを薦めている。 　仕事がら、食事の時間が不規則で、睡眠、運動不足になりがちな生活でも、「大きな病気をしてこなかったのは、チョコレートのおかげ」。お気に入りの音楽を聴きながら、ビターなチョコにシャンパンを味わうのが、最近のお気に入りという。「仕事の疲れが一気に吹き飛んでしまいます」

　サティー　　（銀座三越）

　熟練した仏の職人が作る、幅広い世代に支持されている味。砂糖を全く使わない上質なカカオ１００％の「ピュアチョコレート」（写真、１０５０円）は、カカオ豆を連想させる粒状。強い苦みが特徴だが、健康意識が高い女性を中心に人気の商品。問い合わせは銀座三越店（０３・３５３５・７７２７）。インターネット（http://www.satie-choco.co.jp/）でも購入可。

　テオブロマ　　（渋谷区）

　素材を生かしたチョコレート作りにこだわる土屋公二シェフの高カカオ商品「タブレット　アメール」（写真、９４５円）は、食べやすさにこだわった、カカオ分７３％。９９年に東京都渋谷区富ケ谷にオープンした本店のほか、東武池袋店、新宿三越店などもある。問い合わせは本店（０３・５７９０・２１８１、http://www.theobroma.co.jp/）。

　リシャール　　（銀座）

　美食の街、仏・リヨンで８７年の創業時からある「ウルトラマンス」（写真手前、５枚７５０円）。厚さ２ミリ、３センチ四方のチョコレート中央の数字はカカオの含有率、右上の文字は原産地を表す。８カ国９種類のカカオを７０〜１００％で作った全１４種。ハーブなどのフレーバーを７０％チョコで包んだプチリシャール（同奥、９粒１９００円）も。問い合わせはリシャール　ギンザ（０３・５５３７・３０８８、東京・銀座７丁目）。

　ジャン・ポール・エヴァン　　（伊勢丹新宿）

　仏の有名チョコレート職人、ジャン・ポール・エヴァンの店。定番商品の板チョコ「タブレット」（写真、１０５０円）はカカオの種類にこだわった全２１種類。アーモンドやキャラメルを混ぜたミルクチョコレートもあるが、カカオ分の高いビターチョコレートが半分以上を占める。問い合わせは伊勢丹新宿店（０３・３３５２・１１１１）。