おんなのイケ麺(めん)

御喜美江さん
「鉄板焼き 髙見」の豚焼きそば

「鉄板焼き 髙見」の豚焼きそば

「鉄板焼き 髙見」の豚焼きそば

  • 「鉄板焼き 髙見」の豚焼きそば
  • 御喜美江さん  Foto: Marco Borggreve

 単身16歳で留学してから47年、ドイツを拠点に活動しています。

 演奏家って演奏旅行が多いから、よく食べ物屋さんを知っているし美食家が多い。だから、おいしいものは尊敬する演奏家に聞くに限ります。このお店は指揮者の佐渡裕さんに教えてもらいました。

 先日はここのカウンターでお任せのコースを頼みました。その日にある食材で即興的に作ってくれて、最後に出てきたのが塩、しょうゆ、ソースの3種類の焼きそば。

 焼きそばってやっぱり庶民的な食べ物ですよね。その前にさんざん豪華な魚介や肉を味わわせて締めに焼きそばなんて、よほど自信がないと出せない。確かにおいしくて、たくさん食べた後なのに焼きそばも食べきりました!

 目の前の鉄板で、オーナーがヘラを使ってリズム良く食材を巧みにまとめ上げていく。そのリズム感とハーモニーがまるでオーケストラの指揮者のようなんです。演奏の最後にアンコールのような形で焼きそばを持ってきて、あー、今日の演奏良かったねって。

 同じ材料でも作る人の才能次第で味が変わる。それは演奏と似ているように思います。

 ◆東京都渋谷区広尾3の12の40の2階(問い合わせは03・5766・8120)。
 935円(別途お通し代660円)。
 午後5時半~翌午前0時(ラストオーダー午後10時半)。
 (日)休み。

(2020年2月13日、朝日新聞マリオン欄掲載記事から。記事・画像の無断転載・複製を禁じます。商品価格、営業時間など、すべての情報は掲載時点のものです。ご利用の際は改めてご確認ください)

「おんなのイケ麺(めん)」の新着記事 一覧を見る
「道頓堀 今井」のうどん寄せ鍋

浅野ゆう子さん
「道頓堀 今井」のうどん寄せ鍋

炭水化物だけで生きていけるぐらい麺類はなんでも好きですが、やっぱり一番はおうどん。

「鬼そば 藤谷」の鬼塩ラーメン

たかまつななさん
「鬼そば 藤谷」の鬼塩ラーメン

ユズの香りがして、あっさりだけど、コクがある。チャーシューも柔らかくて、おいしい。私は小食ですが、とても食べやすく、完食します。

「瞠(みはる)」のあぶらそば

井頭愛海さん
「瞠(みはる)」のあぶらそば

ラーメンは何日でも食べ続けられるぐらい好きです。父がラーメン好きで、小さい頃からご褒美の時には実家近くのラーメン屋さんへ行っていました。

「水沢うどん 元祖田丸屋」のもりうどん

中井美穂さん
「水沢うどん 元祖田丸屋」のもりうどん

料理研究家の松本忠子先生とは、料理番組でお世話になって以来、20年のお付き合い。

新着コラム 一覧を見る
BETTERDAYS

シネマNEWS

映画『BETTERDAYS』(英題)、邦題&公開決定!

香港代表として第93回アカデミー賞国際長編映画賞へのノミネートが決定した映画『BETTER DAYS』(英題)が、邦題『少年の君』として7月16日(金)より公開が決定した。

私の描くグッとムービー

きくちゆうきさん(漫画家・イラストレーター)
「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」(2014年)

「アイアンマン」シリーズのジョン・ファブローが監督と脚本、製作、主演を務めているということで、興味を持ちました。

『驚き!海の生きもの超伝説劇場版ダーウィンが来た!』

シネマNEWS

『驚き!海の生きもの超伝説劇場版ダーウィンが来た!』予告編映像解禁!!

NHK人気自然番組『ダーウィンが来た!』の映画化。

「h.u.g-flower YOKOHAMA」のチーズテリーヌ

オトコの別腹

永澤陽一さん
「h.u.g-flower YOKOHAMA(ハグ フラワー ヨコハマ)」のチーズテリーヌ

ムラのない焼き色とシャープな形。小ぶりなつくりで上品さが漂います。

お知らせ(更新情報)
新型コロナウイルス感染症拡大を受け、開催を中止・延期するイベント、プレゼントがございます。

中止を決定したものにつきましては、その都度情報を更新し、公開を取り下げます。
なお、中止・延期となったイベント等の詳細につきましては主催者にお問い合わせいただきますようお願いいたします。
ご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願いいたします。

【開催中止が決定したプレゼント】
試写会・ブックセラーズ

♪プレゼント♪

♪プレゼント♪

♪プレゼント♪

♪プレゼント♪

♪プレゼント♪

♪プレゼント♪

マイページへ 新規会員登録

プレゼント応募時に1度会員登録をされると、以後はパスワードなどの入力だけでご応募いただけます。