おんなのイケ麺(めん)

御喜美江さん
「鉄板焼き 髙見」の豚焼きそば

「鉄板焼き 髙見」の豚焼きそば

「鉄板焼き 髙見」の豚焼きそば

  • 「鉄板焼き 髙見」の豚焼きそば
  • 御喜美江さん  Foto: Marco Borggreve

 単身16歳で留学してから47年、ドイツを拠点に活動しています。

 演奏家って演奏旅行が多いから、よく食べ物屋さんを知っているし美食家が多い。だから、おいしいものは尊敬する演奏家に聞くに限ります。このお店は指揮者の佐渡裕さんに教えてもらいました。

 先日はここのカウンターでお任せのコースを頼みました。その日にある食材で即興的に作ってくれて、最後に出てきたのが塩、しょうゆ、ソースの3種類の焼きそば。

 焼きそばってやっぱり庶民的な食べ物ですよね。その前にさんざん豪華な魚介や肉を味わわせて締めに焼きそばなんて、よほど自信がないと出せない。確かにおいしくて、たくさん食べた後なのに焼きそばも食べきりました!

 目の前の鉄板で、オーナーがヘラを使ってリズム良く食材を巧みにまとめ上げていく。そのリズム感とハーモニーがまるでオーケストラの指揮者のようなんです。演奏の最後にアンコールのような形で焼きそばを持ってきて、あー、今日の演奏良かったねって。

 同じ材料でも作る人の才能次第で味が変わる。それは演奏と似ているように思います。

 ◆東京都渋谷区広尾3の12の40の2階(問い合わせは03・5766・8120)。
 935円(別途お通し代660円)。
 午後5時半~翌午前0時(ラストオーダー午後10時半)。
 (日)休み。

(2020年2月13日、朝日新聞マリオン欄掲載記事から。記事・画像の無断転載・複製を禁じます。商品価格、営業時間など、すべての情報は掲載時点のものです。ご利用の際は改めてご確認ください)

「おんなのイケ麺(めん)」の新着記事 一覧を見る
「手打そば おくむら」の鴨汁と田舎せいろ

重田千穂子さん
「手打そば おくむら」の鴨(かも)汁と田舎せいろ

NHKの「コメディー お江戸でござる」に出演していたころ、まだ初期だったと思いますけど、番組内のコーナー「おもしろ江戸ばなし」に出ていらした江戸風俗研究家で漫画家の故・杉浦日向子さんに連れていっていただいたお店です。

「国分寺 甚五郎」の肉づけうどん

鶴岡慧子さん
「国分寺 甚五郎」の肉づけうどん

長野県上田市の出身ですが、偶然にも同郷で同い年のメンバーがつくるインディーズバンドと東京で出会いました。私も彼らもお互いに夢を追うなかで親しくなって。その一人が働いていることがきっかけで、このお店とうどんを知りました。

「北海道恵比寿」の北海道濃厚リッチチーズ味噌(みそ)

猪狩ともかさん
「北海道恵比寿」の北海道濃厚リッチチーズ味噌(みそ)

東京の立川駅前にある「ラーメンスクエア」のお店の一つです。まだ「仮面女子」の候補生だった頃、毎週月曜と金曜にここのステージでライブをさせていただいていました。

「志な乃(しなの)」の手打ちそば

春野寿美礼さん
「志な乃(しなの)」の手打ちそば

細くてつるつるっと食べられる、のどごしが良い物がおそばだと思っていたのですが、志な乃さんはちょっと違います。茨城県産の玄そばを石臼でひいて打つというそばは、太くてしっかり。

新着コラム 一覧を見る
ブームの卵

ブームの卵

4月3日 注目グッズ
「ペパサック」など

家にいるときについつい食べちゃうポテトチップス……。スマホやパソコンを操作しながらだと手指の油汚れが気になってしょうがないけど、「ペパサック」が、そんな悩みを解決してくれそうだぞ

今井麗さん(画家)<br>「クレイマー、クレイマー」(1979年)

私の描くグッとムービー

今井麗さん(画家)
「クレイマー、クレイマー」(1979年)

仕事人間だったテッドが主人公。ある日突然、妻のジョアンナが家を出て行ってしまい、一人息子ビリーとの慣れない暮らしに悪戦苦闘する日々が始まります。

三船敏郎生誕100年

シネマNEWS

三船敏郎生誕100年を記念し、プロジェクト第一弾始動!

「七人の侍」、「羅生門」、「用心棒」など数多くの名作を残した「世界のミフネ」が2020年4月1日、生誕100年を迎え、それを記念したプロジェクトが始動されることが発表された。

柏屋の柏屋薄皮饅頭 こしあん

オトコの別腹

堀潤さん
柏屋の柏屋薄皮饅頭 こしあん

取材で出会った控えめで温かい福島のみなさんを思わせる、優しい味です。

お知らせ(更新情報)
新型コロナウイルス感染症拡大を受け、開催を中止・延期するイベント、プレゼントがございます。

中止を決定したものにつきましては、その都度情報を更新し、公開を取り下げます。
なお、中止・延期となったイベント等の詳細につきましては主催者にお問い合わせいただきますようお願いいたします。
ご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願いいたします。

【開催中止・延期が決定したプレゼント】
松屋銀座「ねずみくんのチョッキ展」

♪プレゼント♪

♪プレゼント♪

♪プレゼント♪

♪プレゼント♪

♪プレゼント♪

マイページへ 新規会員登録

プレゼント応募時に1度会員登録をされると、以後はパスワードなどの入力だけでご応募いただけます。