ほくほく味さんぽ

東銀座<2>歌舞伎座の裏、小さな和菓子店

丁寧に積み重ね、120年超

弾力のある餅と、豆の歯ごたえは絶妙のバランス!

弾力のある餅と、豆の歯ごたえは絶妙のバランス!

  • 弾力のある餅と、豆の歯ごたえは絶妙のバランス!
  • 歌舞伎座裏手の、うっかり通りすぎてしまいそうなお店
  • 陳列数が限られているのは、きちんと作れる分だけを、きちんと売り切りたいから
  • 人気の豆大福が整列する姿は、なかなかかわいらしい
  • 80歳とは思えないほどハキハキとした店主の保坂嘉一さん
  • 手書き文字が味わい深い、昔ながらの包装紙も魅力

 東銀座の味さんぽ、2回目は歌舞伎座の裏に位置する柏屋菓子店です。うっかりすると通りすぎてしまいそうな間口の狭いお店ですが、地元住民から観光客までひっきりなしに訪れます。また、お得意さんへのお土産として買っていくサラリーマンも多いのだとか。

地図 取材中にも、「栗蒸し羊羹(ようかん)一個!」と言いながら訪れた初老の男性が、「包まなくていいから」とその場でポイと口に放り込んでしまうという光景が。地元に愛されているお店なんだなということが、そんなところからもわかります。

 歌舞伎座が開場した翌年の明治23年に創業したという、文字通りの老舗。3代目の保坂嘉一さん(80歳)は、学生時代から先代のお父様の下で働いていたのだそう。40代半ばで店を継ぎ、現在は奥様とふたりで切り盛りしています。ハキハキとした江戸っ子口調は、とにかく「若い!」という印象。

 「おかげさんでね、なんとかやってますよ。忙しく働いてるからじゃないですか?でも大々的にやってるわけじゃなくて、細々と続けてるだけですから。その日その日を積み重ねてったら、120年経っちゃったっていうだけですよ」

 謙虚なことをおっしゃる保坂さんに人気の秘密をたずねてみたところ、とても気持ちのよい言葉が返ってきました。

 「そりゃ、いいお米といい小豆ですよ。小豆は北海道の一等品を使ってますし、もち米も宮城のミヤコガネとかね。それと、丁寧に作ることです。いくら売れるからって、大量生産してたんじゃだめでしょうね。だからうちは、作りすぎないんです。見てもらえばわかるけど、たくさん並んでないでしょ。全部その日に作って、その日に売り切っちゃいますから」

 早朝から仕事を始め、夜までずっと働きづめ。その間にも、一番人気の豆大福(170円)を中心としたお菓子はどんどん売れていきます。

 「夜8時ごろに店ぇ閉めはじめたって、完全に閉まるのは9時でしょ。それに、閉めてからも明くる日の支度があるんですよ。それからご飯食ったり風呂入ったりで、くたびれちゃってね」

 ハードスケジュールで大変そうですが、たぶん、それがパワーの源。これからも、おいしい豆大福を作り続けてほしいなと感じました。

(印南敦史)

■柏屋菓子店

東京都中央区銀座4-11-5
TEL:03-3541-8053
営業時間:午前8:30~午後8:00
休み:土曜・日曜・祝日
奥様と2人で切り盛りしており、ホームページもない昔ながらのスタイル。事前連絡をしたりせず、文字どおりのお散歩感覚でふらっと立ち寄りたい。

(記事・画像の無断転載・複製を禁じます。商品価格、営業時間など、すべての情報は更新時点のものです。ご利用の際は改めてご確認ください)

「ほくほく味さんぽ」の新着記事 一覧を見る
自家製ハムとアボカド・トマト

中目黒・食材のみずみずしさをふんだんに

おしゃれでおいしいお店が多い中目黒は、落ち着きがありながらも、東急東横線と東京メトロ日比谷線が乗り入れ、山手通りを中心に栄える街です。

プードルケーキ

神保町<2>レトロな店のプードルケーキ

神保町の味さんぽ2回目は、この地で長らく愛されてきた洋菓子店をご紹介したいと思います。

野菜カリー

神保町<1>人気の「カリー」に舌鼓

今回の味さんぽは、学生街、古書店街であり、大型スポーツ用品店や楽器店も多く…とさまざまな顔を持っている神保町。ところで、この街を代表するグルメとしてすぐに思い浮かぶものといえば?

ブリトー

麻布十番<2>個性あふれる味を堪能

2000年に東京メトロ南北線と都営地下鉄大江戸線が全線開通して以来、地域の住民と観光客がほどよく共存するようになった麻布十番。前回に続き、港区の穴場と言うべきこのエリアの味さんぽをお送りしましょう。

新着コラム 一覧を見る
「江戸蕎麦(そば) ほそ川」の穴子天せいろ

おんなのイケ麺(めん)

石原洋子さん
「江戸蕎麦(そば) ほそ川」の穴子天せいろ

ほそ川さんの天ざるは、穴子の天ぷらです。よくあるエビ天じゃなくて。珍しいでしょ?

「PATISSERIE Pavlov」のフレンチトースト

オトコの別腹

LEO(今野玲央)さん
「PATISSERIE Pavlov」のフレンチトースト

まだ実家暮らしの頃、共働きの母が週末になると時折、朝食に作ってくれたフレンチトースト。外で食べるような立派なものではなかったものの、僕にとっては特別な味です。

ひさご通り商店街のサマーフェスティバルに登場したパンダバージョンの台東くん。商店街キャラクターのひさごろうと一緒にイベントを盛り上げた=2019年7月14日 東京都台東区浅草2丁目、小松麻美撮影

ご当地キャラ大集合

仏様が書いた文字から浮かび上がる区のまもり神

首都圏周辺のご当地キャラクターを紹介する「ご当地キャラ大集合」。第7回は東京都台東区の「台東くん」です。

ご当地キャラ大集合

台東くんのおすすめ観光スポット&グルメ(1)

台東くんのおすすめ観光スポット&グルメ(1)

♪プレゼント♪

マイページへ 新規会員登録

プレゼント応募時に1度会員登録をされると、以後はパスワードなどの入力だけでご応募いただけます。