横尾初喜さん
レストラン蜂の家 ビーフシチューとハンバーグ煮込み 映画監督の横尾初喜さん。出身地である長崎県佐世保市のお店で食べる「ビーフシチューとハンバーグ煮込み」が撮影の支えだそうです。
レストラン蜂の家 ビーフシチューとハンバーグ煮込み 映画監督の横尾初喜さん。出身地である長崎県佐世保市のお店で食べる「ビーフシチューとハンバーグ煮込み」が撮影の支えだそうです。
アパホテル社長
元谷芙美子さん 淡悦 お点前点心
アパホテル社長 元谷芙美子さん
もう100回以上は通っているお店です。中でもこの「お点前点心」は一度に１２種類ものお料理をいただけるんです。本来ならコースでゆっくり時間をかけて食べるメニューですが、一つのお盆に小鉢で少量ずつなので、日々時間に追われている私にとって、おいしく早く、これだけの種類を食べられるのがいいんです。短い時間でも、豊かな気持ちになれます。
色とりどりのお総菜は、定番の煮魚やお肉に私が好きな生ふやゆば、冬ならレンコンや白菜といった旬の素材を使ったお料理まで、ぜいたくですよね。バランス良く、見た目でも楽しませてくれます。
仕事柄、ついお店側の目線で見てしまうんですが、この品数を作るのは大変だと思います。毎月メニューを変えて目新しさを出しつつ、旬の食材だけでなく、飾りや色合いで季節を採り入れて……。お客様を笑顔にしたいという思いが伝わってきます。
以前、カウンターにある食材で料理をお願いしたら、メニューにないものなのに、快く引き受けてくださったことがありました。お客様を大事にする、そのおもてなしの姿勢は私が目指すホテルの形と似ていて、共感するし、学びにもなります。外食先も、私には勉強の場なんです。
（聞き手・佐藤直子）
◆東京都港区六本木7の8の6（☎０３・５４１３・８６６８）。3千円。午前11時半～午後３時、5時～10時半（ラストオーダーはランチ２時、ディナー９時）。お点前点心はランチのみ。日曜と祝日、年末年始は休み。
もとや・ふみこ
アパホテル取締役社長。福井県生まれ。ホテルに会員制やインターネット予約システムを導入し、全国規模のホテルチェーンへと成長させる。著書に「強運ピンチをチャンスに変える実践法」（SBクリエイティブ）など。
（２０２４年１２月１２日、朝日新聞マリオン欄掲載記事から。記事・画像の無断転載・複製を禁じます。商品価格、営業時間など、すべての情報は掲載時点のものです。ご利用の際は改めてご確認ください）
グッとグルメの新着記事
-
-
羽田美智子さん 吉祥寺ＭＡＴＳＵＨＩＲＯ 吉祥弁当 私が主演する舞台のときに差し入れたら、グルメな先輩たちが「みっちゃん、今日のお弁当、最高！」なんて口々に言ってくださったんです。私の勝負弁当の一つなんです。 -
すとぷり ジェルさん
スガキヤ ラーメン 「こんなに安くておいしいラーメンがあるのかと！」 すとぷりのジェルさんが子どもの頃から好きだった味と、地元・大阪の家族の思い出。 -
すとぷり 莉犬さん
吉祥寺コーンバレー オマージュコース～炎と少女～ すとぷりの莉犬さんはジブリ映画好き。特にお気に入りの「ハウルの動く城」に登場するベーコンエッグや、ジブリ作品にはおなじみのマックロクロスケ風のデザートにこころはわしづかみ。
新着コラム
asahi-mullion.comに掲載の記事や情報、写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。
Copyright 2025 Asahi Shimbun Media Production. All rights reserved. No reproduction or republication without written permission.
Copyright 2025 Asahi Shimbun Media Production. All rights reserved. No reproduction or republication without written permission.