コラム／グッとグルメ／アパホテル社長元谷芙美子さん　淡悦　お点前点心－朝日マリオン・コム

　もう100回以上は通っているお店です。中でもこの「お点前点心」は一度に１２種類ものお料理をいただけるんです。本来ならコースでゆっくり時間をかけて食べるメニューですが、一つのお盆に小鉢で少量ずつなので、日々時間に追われている私にとって、おいしく早く、これだけの種類を食べられるのがいいんです。短い時間でも、豊かな気持ちになれます。

　色とりどりのお総菜は、定番の煮魚やお肉に私が好きな生ふやゆば、冬ならレンコンや白菜といった旬の素材を使ったお料理まで、ぜいたくですよね。バランス良く、見た目でも楽しませてくれます。

　仕事柄、ついお店側の目線で見てしまうんですが、この品数を作るのは大変だと思います。毎月メニューを変えて目新しさを出しつつ、旬の食材だけでなく、飾りや色合いで季節を採り入れて……。お客様を笑顔にしたいという思いが伝わってきます。

　以前、カウンターにある食材で料理をお願いしたら、メニューにないものなのに、快く引き受けてくださったことがありました。お客様を大事にする、そのおもてなしの姿勢は私が目指すホテルの形と似ていて、共感するし、学びにもなります。外食先も、私には勉強の場なんです。

（聞き手・佐藤直子）

◆東京都港区六本木7の8の6（☎０３・５４１３・８６６８）。3千円。午前11時半～午後３時、5時～10時半（ラストオーダーはランチ２時、ディナー９時）。お点前点心はランチのみ。日曜と祝日、年末年始は休み。

淡悦　https://www.tan-etsu.jp/food/
　

　もとや・ふみこ
　アパホテル取締役社長。福井県生まれ。ホテルに会員制やインターネット予約システムを導入し、全国規模のホテルチェーンへと成長させる。著書に「強運ピンチをチャンスに変える実践法」（SBクリエイティブ）など。

グッとグルメの新着記事

有野晋哉さん
徳山商店「徳山純正ごま油」大阪コリアタウンで買ったごま油。さっぱりしていて、ごま感が強い。

小堀正博さん
宮っ子ラーメン　チャーシューメンギラン・バレー症候群で飲み食いできなくなった時、渇望した思い出の味

小堀正博さん
闘病・リハビリで渇望したもう一つの「グルメ」　重症化すると呼吸困難にまで陥ってしまうギラン・バレー症候群。復帰の過程で求め続けた味は…

中島亜梨沙さん
池田食品　とうきびカシュー生まれ育った北海道のお菓子なのですが、初めて食べたのは偶然にも都内の飲食店でした。

新着コラム

私の描くグッとムービースーパーハンコアート安東さん（スーパーハンコアーティスト）
「ターミナル」（２００４年）「ターミナル」でしか得られない「栄養」があるような気がして、年に1回は見ています。

作り手story 創業120年の感謝を込めて、笑顔を届ける和菓子を成田山新勝寺の表参道に總本店を置く「なごみの米屋」。2019年に創業120年として発売した記念菓はそれから７年以上かけ、さらにおいしくするための２度のリニューアルを行いました。

美博ノートタオル掛けバルト海に面し、広大な森や川、湖など豊かな自然に恵まれたリトアニア。

建モノがたり京都村上開新堂（京都市）「鬼平犯科帳」「剣客商売」といった時代小説で知られる作家池波正太郎は、この店の名物を愛した。

アパホテル社長元谷芙美子さん 淡悦 お点前点心

グッとグルメの新着記事

新着コラム

アパホテル社長
元谷芙美子さん　淡悦　お点前点心