3年前にミュージックビデオの撮影で訪れ、ご縁ができた台湾。5回のライブを通じて食文化も大好きになりましたが、現地で最初の食事に選んだ「麺線」は特別です。

　小麦でできた細麺を、とろみのあるカツオだしのスープで煮込んだ一品。そうめんとも違う独特の歯切れと柔らかな食感が病みつきになりました。

　ある時、帰国の翌日に恋しくなって食べに行ったのがこの店。ライブ後のほっとした気持ちのなか、現地と同じ感動を味わえました。揚げたエシャロットがスープにコクを生み、具材には漢方を使って臭みを消したモツ。ニンニクとラー油も添えられ、複雑なうまみの集合体という感じ。「味変」用に台湾の黒酢も置いてありますが、気づけばそのまま飲み干しています。

　麺線は台湾の日常食。私も、みんなの日常に寄り添える音作りを目指しています。麺線はとびきりのごちそうではないけれど、当たり前に毎日を支えてくれ、おいしさにときめきもある。私は麺線のような歌手になりたいのかも（笑）。

　名前のXinUも「あなた（U）にクロス（X）する」が由来。自分の弱い部分や、ままならなさを歌詞へ落とし込んで、聴く人の事情や思いにリンクできればうれしいです。

（聞き手・中村さやか）

　 ◆川崎市高津区二子2の15の7（☎050・5847・7248）。950円。午前11時半～午後２時、５時半～10時半（いずれもラストオーダー）。第１火（昼営業は毎週火）休み。冷凍のネット通販も（https://formosa2015.com/products/mensen）で。