おんなのイケ麺(めん)

向井山朋子さん
「麺の匠 川口製麺所」の吉野葛入 手延べそば

「麺の匠 川口製麺所」の吉野葛入 手延べそば

「麺の匠 川口製麺所」の吉野葛入 手延べそば

  • 「麺の匠 川口製麺所」の吉野葛入 手延べそば
  • 向井山朋子さん

 日本から現在の拠点、オランダのアムステルダムに戻る時にはこのおそばを必ず持ち帰っています。これを食べると、他のものを食べられなくなるくらい香りや歯ごたえがしっかりしています。葛が入っているからなのかな。

 オランダの自宅のキッチンは、私にとって食卓であり、会議室でもあり、書斎でもあります。仕事仲間と会議をして、料理を振る舞って一緒に食べて、プロジェクトを進めていく場です。日本から戻った後は、必ず日本食を期待されて、これでよく「そばサラダ」を作るんです。オランダの名産品のウナギの燻製(くんせい)をバーナーであぶったものや、キュウリやショウガの細切りなんかと合わせて、ごまソースでいただきます。こうすると初めてそばを食べるオランダ人の仲間でも楽しめるでしょ。コロナ禍の現在はなかなかかないませんが、日本にいてもおいしいと思えるものを、みんなと食べられることは、私にとってめちゃくちゃなぜいたくです。

 食文化は、言葉がなくても相手を深く理解できる鍵だと思っています。日本が好きでも、そばを知らない人にとって、未知の要素を自分が高いクオリティーで食卓に出せることがうれしいんです。

 ◆奈良県東吉野村小川201(問い合わせは0746・42・0310、FAX42・1192)。
 5束入り486円。
 午前10時~午後5時。
 年末年始を除き無休。
 オンラインストアやファクスなどで販売。


 むかいやま・ともこ ピアニスト。
 ディレクターとして選定した日本とオランダのアーティストの作品を、バーチャル世界で自身の演奏とかけ合わせた公演「SUPER T (e)market」のアーカイブ映像を11日からwebで配信。

(2021年3月4日、朝日新聞マリオン欄掲載記事から。記事・画像の無断転載・複製を禁じます。商品価格、営業時間など、すべての情報は掲載時点のものです。ご利用の際は改めてご確認ください)

「おんなのイケ麺(めん)」の新着記事 一覧を見る
「道頓堀 今井」のうどん寄せ鍋

浅野ゆう子さん
「道頓堀 今井」のうどん寄せ鍋

炭水化物だけで生きていけるぐらい麺類はなんでも好きですが、やっぱり一番はおうどん。

「鬼そば 藤谷」の鬼塩ラーメン

たかまつななさん
「鬼そば 藤谷」の鬼塩ラーメン

ユズの香りがして、あっさりだけど、コクがある。チャーシューも柔らかくて、おいしい。私は小食ですが、とても食べやすく、完食します。

「瞠(みはる)」のあぶらそば

井頭愛海さん
「瞠(みはる)」のあぶらそば

ラーメンは何日でも食べ続けられるぐらい好きです。父がラーメン好きで、小さい頃からご褒美の時には実家近くのラーメン屋さんへ行っていました。

「水沢うどん 元祖田丸屋」のもりうどん

中井美穂さん
「水沢うどん 元祖田丸屋」のもりうどん

料理研究家の松本忠子先生とは、料理番組でお世話になって以来、20年のお付き合い。

新着コラム 一覧を見る
BETTERDAYS

シネマNEWS

映画『BETTERDAYS』(英題)、邦題&公開決定!

香港代表として第93回アカデミー賞国際長編映画賞へのノミネートが決定した映画『BETTER DAYS』(英題)が、邦題『少年の君』として7月16日(金)より公開が決定した。

私の描くグッとムービー

きくちゆうきさん(漫画家・イラストレーター)
「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」(2014年)

「アイアンマン」シリーズのジョン・ファブローが監督と脚本、製作、主演を務めているということで、興味を持ちました。

『驚き!海の生きもの超伝説劇場版ダーウィンが来た!』

シネマNEWS

『驚き!海の生きもの超伝説劇場版ダーウィンが来た!』予告編映像解禁!!

NHK人気自然番組『ダーウィンが来た!』の映画化。

「h.u.g-flower YOKOHAMA」のチーズテリーヌ

オトコの別腹

永澤陽一さん
「h.u.g-flower YOKOHAMA(ハグ フラワー ヨコハマ)」のチーズテリーヌ

ムラのない焼き色とシャープな形。小ぶりなつくりで上品さが漂います。

お知らせ(更新情報)
新型コロナウイルス感染症拡大を受け、開催を中止・延期するイベント、プレゼントがございます。

中止を決定したものにつきましては、その都度情報を更新し、公開を取り下げます。
なお、中止・延期となったイベント等の詳細につきましては主催者にお問い合わせいただきますようお願いいたします。
ご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願いいたします。

【開催中止が決定したプレゼント】
試写会・ブックセラーズ

♪プレゼント♪

♪プレゼント♪

♪プレゼント♪

♪プレゼント♪

♪プレゼント♪

♪プレゼント♪

マイページへ 新規会員登録

プレゼント応募時に1度会員登録をされると、以後はパスワードなどの入力だけでご応募いただけます。