デパ地下グルめぐり

素乃雫 わらび
【ISSUI 伊勢丹新宿店】

やさしくて新しいわらび餅

素乃雫 わらび

素乃雫 わらび(420円)

  • 素乃雫 わらび
  • あんみつ 黒蜜ジュレ
  • ISSUI 伊勢丹新宿店

 室町時代からお茶席で振る舞われてきたお椀菓子を現代風に提案するISSUI。店名には、一筋の水の流れのように、時代から時代へ和菓子の伝統を受け継いでいくという思いが込められています。そんなISSUIで人気なのが、古くは薬としても重宝された牛乳をお椀菓子に仕立てた素乃雫(そのしずく) わらびです。

 シンプルな素材からこぼれる一滴の雫をイメージしたというこのお菓子は、希少な国産の本わらび粉に、まろやかな低温殺菌牛乳と生クリームを加えて練り固めたミルク味のわらび餅。弾むような食感とつるんとした喉越しが心地よくて、やさしく広がるミルクのほの甘さがどこか懐かしくて、不思議と心がほぐされます。この今までにないようなもっちり感は、職人が時間をかけて手練りすることで生まれ、機械練りでは決して出せないといいます。

 淡くグレーがかった色合いは、本わらび粉の本来の色。こちらの定番品に加え、今年から抹茶味(525円)も登場しました。京都産の抹茶を贅沢に使い、本わらび粉のほかにくず粉も加えたなめらかな食感が特徴です。

 お椀に盛っても、そのままスプーンですくっても。素材と職人技が織り成す味わいを、存分に堪能できます。

 

「自由な感性から生まれた新しい和菓子です。秋冬限定のかぼちゃのプリンも登場しましたので、こちらもあわせてお楽しみください」
ISSUI伊勢丹新宿店 店長・佐藤美菜さん


  あんみつ 黒蜜ジュレ(525円)

黒蜜ジュレ、伊豆産の寒天と抹茶の寒天、北海道産小豆のこしあんと求肥とあんずが3段に重ねられたあんみつ。一段ずつ食べたり、好みの甘さにしたり、合わせて器に盛ったり、思い思いに楽しめる。


 

SHOP DATA 
「ISSUI 伊勢丹新宿店」
住所:東京都新宿区新宿3の14の1、伊勢丹新宿店地下1階
電話番号:03-3358-4674(直通)
営業時間:10:30~20:00

(記事・画像の無断転載・複製を禁じます。商品価格、営業時間など、すべての情報は更新時点のものです。ご利用の際は改めてご確認ください)

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