デパ地下グルめぐり

米沢牛入りメンチ【肉の上杉 日本橋三越店】

2大ブランドの相乗効果

米沢牛入りメンチ

米沢牛入りメンチ(378円)

  • 米沢牛入りメンチ
  • 米沢牛サーロインステーキ弁当
  • 肉の上杉 日本橋三越店

 松阪牛と並び、東の横綱と称される米沢牛。4月に日本橋三越にオープンした「肉の上杉」は、その米沢牛をふんだんに使った総菜や弁当を取りそろえて、人気を集めています。

 米沢牛をはじめ、ブランド銘柄を専門に扱う同店こだわりの総菜がメンチカツ。「米沢牛入りメンチ」は、霜降りの米沢牛と、同じく山形県の平田牧場の三元豚を4:6でミックスして作るぜいたくな“ブランド”メンチです。米沢牛と三元豚は、どちらも甘みとうまみが強いという特徴が。そのふたつの色味が相乗したコクのある甘さが、良質な脂分からなる独特のしっとりした質感とともに、なめらかに口に広がります。キャベツとタマネギの素朴な甘さもほんのり、きつね色の衣は、パテに合うようにブレンドした特製のパン粉でサクッと軽く。なかなかのボリュームながら胃に少しも響かないのも、肉質の高さを物語っています。

 山形が誇るふたつのお肉が手を組んだ、素朴で秀逸な味わいは、まずは何もかけずにそのままで。ごはんはもちろんのことパンにも合うので、ソースをかけて厚切りの食パンでメンチサンドにするのもオススメです。

 肉感の強い、米沢牛100%の「米沢牛メンチ」(216円)や、ほくほくの「米沢牛コロッケ」(303円)も人気があります。

 

米沢牛卸 肉の上杉
矢作秀治さん

「最高級の米沢牛のおいしさをリーズナブルに味わっていただきたいと思っております。平日のランチタイムは、756円の弁当を別ブースで販売しているので、あわせてご賞味ください」


  米沢牛サーロインステーキ弁当(3240円)

A4以上のランクのサーロインを100グラム使用。フライパンと網でミディアムレアに焼き上げ、自家製のタレで味付け。脂のうまさ、軽さが舌を打つ。土日限定販売。


 

SHOP DATA 
「肉の上杉 日本橋三越店」
住所:東京都中央区日本橋室町1の4の1
電話番号:03-3241-3311(代表)
営業時間:10:00~19:30

(2014年6月2日掲載。記事・画像の無断転載・複製を禁じます。商品価格、営業時間など、すべての情報は更新時点のものです。ご利用の際は改めてご確認ください)

「デパ地下グルめぐり」の新着記事 一覧を見る
スコーン

スコーン【CHIFFERS 銀座三越店】

ロンドンの五つ星ホテル「ザ・サヴォイ」でエグゼクティブパティシエを務めたマーティン・シファーズのスイーツショップ「CHIFFERS(シファーズ)」。シファーズといえば、この大きなスコーンが有名です。

にゅうめん

にゅうめん【菊乃井 高島屋横浜店】

大正元年に創業し、京都に本店を構える懐石料理の老舗「菊乃井」。百貨店では、気軽に買える惣菜や弁当をメインに、漬物も15種類ほど揃います。その菊乃井のヒット商品が、今回ご紹介する「にゅうめん」です。

みとわ

みとわ【菓匠みとわ 松坂屋上野店】

3月にリニューアルした食品フロアが連日盛況の上野松坂屋。和洋菓子はフロアが一階になり、洋菓子の森、和菓子の里、お江戸新町など、各売り場を街に見立てて構成され、下町名物や限定品が多く並びます。

牟尼庵トリュフ

牟尼庵トリュフ【牟尼庵・松屋銀座店】

松屋銀座が24年ぶりに地下の食品フロアをリニューアル。和洋菓子ゾーンも、注目のショップが10店新たにオープンしました。そのひとつ「牟尼庵(むにあん)」は、京都にあるチョコレート菓子専門店で、今回が関東初出店。

新着コラム 一覧を見る
開花 サハンド・ヘサミヤン作(奈良市)

アートリップ

開花
 サハンド・ヘサミヤン作(奈良市)

江戸時代末期から明治時代にかけての風情が残る、奈良市の旧市街「ならまち」。町家の間を抜けていくと、巨大なこまのような物体が現れる。

ランプワーク KOBEとんぼ玉ミュージアム

私のイチオシコレクション

ランプワーク KOBEとんぼ玉ミュージアム

当館は、ランプワークで作られた国内外作家のガラス作品約2千点を所蔵しています。

鎌倉市鏑木清方記念美術館

気になる一品

鎌倉市鏑木清方記念美術館

歌舞伎の登場人物などを題材にした日本画が並ぶ「物語に魅せられて 清方の芝居絵を中心に」展を開催中(2月25日まで)の鎌倉市鏑木清方記念美術館。

『あの頃。』

シネマNEWS

松坂桃李がハロプロオタクに!

ハロー!プロジェクトへの熱い愛と、大切な仲間たちとの出会いと別れを描いた劔樹人の自伝的青春コミックエッセイ「あの頃。 男子かしまし物語」(イースト・プレス刊)が、実写映画化されることが決定。

♪プレゼント♪

マイページへ 新規会員登録

プレゼント応募時に1度会員登録をされると、以後はパスワードなどの入力だけでご応募いただけます。