デパ地下グルめぐり

しらす青唐丼
【えぼし工房 東武百貨店池袋店】

“湘南名物”しらす丼を気軽に

しらす青唐丼

しらす青唐丼 630円

  • しらす青唐丼
  • 南瓜ぷりん
  • えぼし工房 東武百貨店池袋店

 今回は春漁が最盛期を迎えたシラスをピックアップ。神奈川・茅ヶ崎に本店をもち、海の幸をメーンにした手づくりの弁当や惣菜を豊富にそろえる「えぼし工房」の「しらす青唐丼」をご紹介します。

 ごはんの上に、たっぷりの釜揚げシラスと刻みのり。シンプルな“磯の味”に、青唐辛子の風味をきかせたしょう油と生ニラをあえたオリジナルの薬味を合わせるのがえぼし流です。まずは、ふっくらシラスをそのまま味わい、次にニラを混ぜてどうぞ。シラスの素朴な味にピリ辛で香りの強いニラが加わると、パンチの効いた味になってごはんが一層進みます。日本酒をちびりちびりやりながら、つまんで味わうのもよさそう。店長の篠崎喜代子さんのおすすめは、最後に少し残してお湯をかけ、お茶漬け風にすること。シラスの塩分と青唐しょうゆでダシいらず。さらさらっと、丼とはまた違ったおいしさでシメられます。

 しらす丼は全部で3種類。シラスと鮭と明太子、シラスと野菜の素揚げに炊き込みご飯という組み合わせのものもあり、こちらも人気だそう。えぼし工房は惣菜やデザートもおいしいので、いろいろ買ってちょっと豪華に楽しむのがおすすめです。

 えぼし工房では、相模湾と駿河湾に限定してシラスを仕入れています。水揚げ量が多い日は、朝獲れの生シラスが夕方頃店頭に並ぶこともあり、運が良ければ、生と釜揚げ、両方堪能できます。

篠崎喜代子さん

「産地にこだわった、新鮮なシラスが自慢です。しらす青唐丼は男性の方も多く買っていかれます。惣菜では、玉ねぎのさつま揚げやすき焼き風肉豆腐などが人気です。日によって商品の品揃えが変わりますので、いろいろ味わっていただきたいです」

えぼし工房 東武百貨店池袋店
店長・篠崎喜代子さん


■ 南瓜ぷりん 630円

 茅ヶ崎の工場で手づくりする、えぼしの人気スイーツ。旬の産地から取り寄せたかぼちゃの旨みをいかした濃厚な味。舌に感じるほっくり感もたまらない。小さいサイズ(368円)もある。


 

SHOP DATA 
「えぼし工房 東武百貨店池袋店」
住所:東京都豊島区西池袋1の1の25、東武百貨店池袋店地下2階
電話番号:03-3981-2211(代表)
営業時間:10:00~21:00(日祝は20:00まで)
西武池袋店、大丸東京店、そごう横浜店などにも店舗がある

(記事・画像の無断転載・複製を禁じます。商品価格、営業時間など、すべての情報は更新時点のものです。ご利用の際は改めてご確認ください)

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